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Contôle & sécurité sanitaire |
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Écrit par Rédaction
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14-11-2007 |
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La sécurité sanitaire des aliments est une expression normalisée qui renvoie à la réglementation et au contrôle des filières agro-alimentaires ayant pour objet de veiller à l’hygiène et à l’innocuité des aliments « de la fourche à la fourchette ». Elle est sensiblement différentes de la notion de sécurité alimentaire qui intègre les notions de disponibilité et d'accès à la nourriture en quantité comme en qualité dans le temps. En France, l’organisme officiel chargé de veiller et d’informer en matière de sécurité sanitaire des aliments est l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) et l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) au Canada. Au plan international, c’est le Codex Alimentarius qui fait référence dans ce domaine. http://www.codexalimentarius.net/
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Dernière mise à jour : ( 21-11-2007 )
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Sécurité sanitaire